Spezialsortiment
Bedarfsgerechte Ernährungslösungen
Damit Sie auf die besonderen Ernährungsanforderungen Ihrer Gäste und Patienten schnell reagieren können, haben unsere Ernährungsexperten und Ökotrophologen mehrere Sortimente zur Spezialernährung zusammengestellt.
Zudem finden Sie hier Hintergrundinformationen mit nützlichen Anregungen und Tipps für die bedarfsgerechte Verpflegung Ihrer Kunden.
Adipositas
Adipositas – im Volksmund auch Übergewicht oder Fettleibigkeit genannt – gehört zu den chronischen Erkrankungen und ist mittlerweile zu einem der größten chronischen Gesundheitsprobleme überhaupt geworden. Auslöser hierfür ist in der Regel die stetige Überernährung, das heißt, eine durchgehend übermäßige Zufuhr von Energie- und Nährstoffen über einen langen Zeitraum, ohne dass diese durch Energieverbrauch ausreichend abgebaut werden.
Bluthochdruck
Die Verbreitung von Bluthochdruck hat inzwischen den höchsten Stand erreicht, den wissenschaftliche Aufzeichnungen jemals dokumentiert haben. Jeder zweite Erwachsene in den westlichen Ländern der Erde leidet unter systolischer, diastolischer oder kombinierter Hypertonie.
Demenz
Die Abnahme von Gedächtnisleistung und Denkvermögen wird unter dem Begriff der „Demenz“ zusammengefasst. Weit über eine Million ältere Menschen in Deutschland sind von dieser, in erster Linie altersbedingten Krankheit betroffen.
Diabetes mellitus
Bereits vor rund 3.500 Jahren wurde im alten Ägypten erstmals die Krankheit „Honigsüßer Durchfluss“ medizinisch diagnostiziert. Diese Bezeichnung resultiert aus den Symptomen der chronischen Stoffwechselkrankheit, nämlich den erhöhten Blutzuckerwerten.
Fettstoffwechselstörungen
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, besonders Atherosklerose, stellen heutzutage die häufigste Krankheits- und Todesursache in Deutschland dar – Tendenz steigend. Somit verdient ihre Diagnostik und Therapie besondere Aufmerksamkeit.
Kau- und Schluckstörungen
Kau- und Schluckstörungen können zahlreiche Ursachen haben und finden sich im Krankenhaus genauso wie im Heim- und Pflegebereich. Hierbei ist zu berücksichtigen, dass es nicht genügt, dem Patienten oder Heimbewohner rein physisch zu seinem Essen zu verhelfen, sondern dass auch psychologische Aspekte eine große Rolle spielen.
Lactose-Intoleranz
Milch und Milchprodukte sind gesund und zudem die wichtigsten Lieferanten für den täglichen Kalziumbedarf. Für rund 15 bis 30 % der europäischen Bevölkerung stellt die Kalziumaufnahme über diese Produkte jedoch ein großes, unangenehmes und teilweise auch schmerzhaftes Problem dar.
Mangelernährung
In unserer heutigen Wohlstandsgesellschaft befassen wir uns innerhalb der Fachrichtungen Medizin und Ernährungswissenschaften mit der Thematik „Übergewicht“, dessen Behandlung und Präventionsmaßnahmen. Was jedoch in vielen Fällen außer Acht gelassen wird, ist das Krankheitsbild der Mangelernährung, das in Deutschland bereits weit verbreitet ist. Ein noch unterschätztes Thema, da es in unserem heutigen Wohlstand kaum für möglich gehalten wird.
Produkte ohne deklarierungspflichtige Zusatzstoffe
Die Einhaltung der rechtlichen Bestimmungen in Sachen Qualität, Hygiene und Deklarierung hat auch in Pflege- und Krankenhausbetrieben große Relevanz. Gerade im Großküchenbereich gibt es viele Bestimmungen, die bei Nichteinhaltung negative rechtliche Konsequenzen nach sich ziehen können. Aber auch in ernährungsphysiologischer Hinsicht gewinnen Produkte ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe immer mehr an Bedeutung. Die Gestaltung der täglichen Verpflegung befindet sich also im Wandel.
Vegetarische Ernährung
Die vegetarische Ernährungsweise findet immer mehr Anhänger, und das aus ganz unterschiedlichen Beweggründen, die gesundheitlicher, ethischer, religiöser, ökologischer oder politischer Natur sein können. Besonders der gesundheitliche Aspekt rückt bei der Entscheidung für diese Ernährungsform in letzter Zeit immer mehr in den Vordergrund, da sich das Bewusstsein für Erkrankungen, die durch gesteigerten Fleischkonsum entstehen können, deutlich verstärkt hat.
Zöliakie
Normalerweise bildet unser Körper eigene Abwehr- und Abbaustoffe, die uns vor Bakterien, Viren sowie belastenden Stoffen innerhalb unserer Nahrung schützen, wobei das körpereigene Gewebe dabei als „ungefährlich“ erkannt wird. Fehlt dieser natürliche Schutzmechanismus, wird von Autoimmunerkrankungen gesprochen, d. h., der Körper beginnt sich selbst zu bekämpfen. Mediziner und Wissenschaftler gehen von der Existenz einer Vielzahl von Autoimmunerkrankungen aus, die jedoch zurzeit noch nicht in ihrem gesamten Ausmaß bekannt sind.